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一條水果“通關(guān)”之路--從產(chǎn)地到餐桌（二）

　　水果質(zhì)量上乘，甚至達(dá)到要求的完美，這只是完成了產(chǎn)品的過(guò)程。但從產(chǎn)品到商品的轉(zhuǎn)變才剛剛開(kāi)始，如何保持日本農(nóng)產(chǎn)品的高商品率，除了工匠精神對(duì)待農(nóng)產(chǎn)品，農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化分揀包裝工藝也是其立于不敗之地的法寶。

　　從田地到果實(shí)選擇植物

　　首先，農(nóng)民從果樹(shù)上摘水果，放在專(zhuān)門(mén)的盒子里，送到水果選擇廠(chǎng)。為了防止變色，有些水果在栽培之初就用包裝袋覆蓋。

　　到了選果廠(chǎng)后，選果廠(chǎng)會(huì)調(diào)出對(duì)應(yīng)農(nóng)戶(hù)的信息，因?yàn)橄旅娴倪x果記錄會(huì)登記對(duì)應(yīng)農(nóng)戶(hù)的信息，根據(jù)水果的等級(jí)和數(shù)量與農(nóng)戶(hù)進(jìn)行結(jié)算。根據(jù)大小、顏色、完整性等標(biāo)準(zhǔn)，水果可分為五個(gè)等級(jí)：一級(jí)為上品，二級(jí)為好，三級(jí)完好，四級(jí)有缺陷，五級(jí)有缺陷。

　　水果選廠(chǎng)的分揀包裝

　　把所有的水果一個(gè)個(gè)從盒子里拿出來(lái)，把外面的包裝紙拿掉，把水果整齊的排列在流水線(xiàn)上。取出的包裝紙將被丟棄在裝配線(xiàn)下的紙袋回收系統(tǒng)中，并送往附近的壓縮機(jī)進(jìn)行環(huán)保處理。

　　(1)水果分級(jí)

　　操作員面前有兩條主要生產(chǎn)線(xiàn)，一條是水果從接貨口源源不斷地送出，另一條是排列好的小果盤(pán)，每個(gè)小果盤(pán)上都有條形碼標(biāo)簽。

　　操作人員需要將屬于1-3級(jí)的水果放在空果盤(pán)上，這些產(chǎn)品會(huì)隨著果盤(pán)進(jìn)入下一道工序。四級(jí)水果會(huì)放在操作人員頭頂上方的傳送帶上，然后送到次品處理區(qū)低價(jià)銷(xiāo)售。5級(jí)水果將被放在操作員腳下的傳送帶上，并被送到有缺陷的區(qū)域進(jìn)行銷(xiāo)毀或其他處理。

　　1-3級(jí)水果和小果盤(pán)一起通過(guò)兩個(gè)封閉的“黑匣子”。第一個(gè)“黑匣子”是外貌判斷儀。當(dāng)水果通過(guò)機(jī)器時(shí)，機(jī)器會(huì)快速捕捉水果的外觀(guān)信息，并做出等級(jí)判斷。第二個(gè)“黑匣子”用于測(cè)試水果的水分、甜度和硬度。

　　當(dāng)水果經(jīng)過(guò)時(shí)，“黑匣子”中的光電探測(cè)器向水果發(fā)射紅外線(xiàn)，光譜儀測(cè)量反射波的波長(zhǎng)，根據(jù)波長(zhǎng)確定水果的水分、甜度和硬度等級(jí)。

　　所有評(píng)級(jí)數(shù)據(jù)都會(huì)快速上傳到監(jiān)控系統(tǒng)，系統(tǒng)會(huì)根據(jù)數(shù)據(jù)與農(nóng)戶(hù)進(jìn)行結(jié)算。目前，水果選擇工廠(chǎng)可以將水果分為64個(gè)等級(jí)，并包裝出售。(2)水果包裝

　　分級(jí)水果將被送到包裝區(qū)。

　　(3)水果配送

　　密封后，箱子就可以裝運(yùn)了。一些不需要馬上送達(dá)的箱子會(huì)被送到分揀線(xiàn)，按照水果的不同等級(jí)和類(lèi)別進(jìn)行分揀，然后送到倉(cāng)庫(kù)。倉(cāng)庫(kù)常年保持5攝氏度恒溫保鮮鎖水，恒溫倉(cāng)庫(kù)的操作由自動(dòng)堆垛機(jī)完成。

　　從水果選擇工廠(chǎng)到超市

　　一般來(lái)說(shuō)，會(huì)有專(zhuān)門(mén)的配送物流中心負(fù)責(zé)這個(gè)環(huán)節(jié)。

　　包裝好的農(nóng)產(chǎn)品將放入托盤(pán)中，平放在臨時(shí)儲(chǔ)存區(qū)，然后運(yùn)輸?shù)窖b運(yùn)區(qū)。商品會(huì)根據(jù)不同的出貨區(qū)域進(jìn)行分類(lèi)裝車(chē)，然后依次運(yùn)送到各個(gè)超市。

　　所以，每一個(gè)從田間到消費(fèi)者口中的水果，除了能夠健康完美的生長(zhǎng)之外，還需要經(jīng)過(guò)很多考驗(yàn)，而這個(gè)考驗(yàn)不僅僅是成本的投入，更是工匠精神的展現(xiàn)。

　　農(nóng)產(chǎn)品的生長(zhǎng)是一個(gè)生物過(guò)程。除了土壤、水質(zhì)、種質(zhì)、管理、保護(hù)等諸多方面，生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品在大多數(shù)情況下都有很大不同。標(biāo)準(zhǔn)化已經(jīng)成為大多數(shù)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者面臨的挑戰(zhàn)。

　　所以未來(lái)有兩個(gè)極端，一個(gè)是純高端產(chǎn)品，限量版、地域、高品質(zhì)高度差異化；另一種類(lèi)似壽光蔬菜，但無(wú)論如何都需要一個(gè)成熟的標(biāo)準(zhǔn)化體系，目前還在標(biāo)準(zhǔn)化的道路上探索。

　　您如何看待日本的高價(jià)水果？