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自新冠肺炎疫情爆發(fā)以來，各地響應(yīng)政府號召，陸續(xù)出臺了有關(guān)限制封閉社區(qū)外出進(jìn)入、交通管制、停產(chǎn)待業(yè)、家庭隔離、家庭辦公等措施,不同行業(yè)因此受到了一定的沖擊，其中水果行業(yè)也不可避免。

水果是關(guān)系到生產(chǎn)和民生的重要經(jīng)濟(jì)作物，其商品化率遠(yuǎn)比谷物類等糧食高，在農(nóng)民生產(chǎn)生活中發(fā)揮著重要作用。在疫情期間，全球經(jīng)濟(jì)發(fā)展緩慢，外需低迷，導(dǎo)致我國水果出口銳減，不得不轉(zhuǎn)向國內(nèi)市場銷售。

現(xiàn)如今，很多農(nóng)村以種植水果為主要家庭產(chǎn)業(yè)，水果產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為了農(nóng)民收入的重要來源之一。水果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展不僅解決了農(nóng)民經(jīng)營性收入問題，還帶動了當(dāng)?shù)氐木蜆I(yè)。水果價格一旦發(fā)生波動，就會加大了農(nóng)產(chǎn)品市場的風(fēng)險，在一定程度上會給很多農(nóng)戶和水果市場經(jīng)營者造成經(jīng)濟(jì)上的慘重?fù)p失。

一、中國水果市場發(fā)展現(xiàn)狀及其影響因素

1、 中國水果市場的發(fā)展現(xiàn)狀

中國在世界水果市場上占據(jù)重要的地位，是水果大國之一。中國在地理位置上占據(jù)優(yōu)勢，地處寒溫?zé)崛龓?，適應(yīng)各種不同品種水果的種植。得益于地形、氣候類型的多樣性，中國生產(chǎn)的水果品種豐富。

在中國所生產(chǎn)的水果中，大宗水果有蘋果、香蕉、柑橘、梨、葡萄等，特產(chǎn)的有楊梅、杏等?？偟膩碚f，我國種植的水果品種多樣，產(chǎn)量和銷量均呈增長的趨勢。隨著人們生活質(zhì)量的提高，人們越來越關(guān)注自身的健康，對于水果的購買量也在逐漸增加，帶動了我國水果市場的發(fā)展。

雖然我國水果市場的發(fā)展水平比之前有了很大的提升，但在我國水果生產(chǎn)和消費(fèi)中依然存在很多不足之處，如結(jié)構(gòu)不平衡、水果品質(zhì)、物流供應(yīng)鏈、加工技術(shù)落后等問題。我國水果產(chǎn)業(yè)對于GDP的貢獻(xiàn)率日益增加，已經(jīng)成為了位居于糧食和蔬菜之后的第三大產(chǎn)業(yè)，對我國社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展發(fā)揮了重要作用。

2、水果消費(fèi)量情況

隨著我國人們生活質(zhì)量的提高，水果消費(fèi)有了明顯的增長趨勢。在改革開放前，人們還在為溫飽問題而發(fā)愁，而現(xiàn)如今，在國民消費(fèi)食品中，主食消費(fèi)所占的比例在減少，而水果等副食品消費(fèi)所占的比例在增加。

一般來說，中國水果的總消費(fèi)量與水果產(chǎn)量有很高的相關(guān)性。我國的水果產(chǎn)量呈現(xiàn)上升趨勢，水果產(chǎn)量的增加往往會促進(jìn)居民水果總消費(fèi)量的增加。這主要是因為我國的水果對外出口所占的比例小，主要是國內(nèi)自產(chǎn)自銷，并且我國水果的保鮮技術(shù)相對落后，每年水果庫存量并不多。的人均水果消費(fèi)量。

城鎮(zhèn)居民和農(nóng)村居民的每人平均消費(fèi)的水果量都在增加，說明我國城鎮(zhèn)和農(nóng)村居民的生活水平都得到了很大的改善，居民可支配收入有了提高，水果消費(fèi)量在增加，水果消費(fèi)逐漸成為了居民生活消費(fèi)不可缺少的食品。

二、中國水果市場存在的問題

水果品種結(jié)構(gòu)分布不平衡21世紀(jì)以來，我國在水果品種結(jié)構(gòu)上改變了很多，水果品種在增多，但其分布極其不平衡。水果品種結(jié)構(gòu)分布不平衡不僅表現(xiàn)在水果品種種間的分布不平衡，還體現(xiàn)在水果品種種類的分布不平衡。水果品種之間的不平衡：我國生產(chǎn)的水果主要是蘋果、柑橘、梨、葡萄、香蕉，水果品種較單一。

五大水果的占比具有增長趨勢，以2018年為例，五大水果占比達(dá)到47.33%，將近占了一半，而其他水果所占比例很小，說明了我國的品種主要集中在蘋果、柑橘、梨、葡萄、香蕉這五類水果上，我國水果品種多樣性將有待于進(jìn)一步提高。

水果品種種類不平衡：如蘋果品種有紅富士、嘎啦、金冠、秦冠、國光等，柑橘品種有特早、世紀(jì)紅、沃柑、倫晚臍橙、紐荷爾等，梨的品種有香梨、酥梨、雪梨、鴨梨等。不同品種在成熟時段和產(chǎn)量上也各自有各自的特征，如果這些特征集聚在一起的話，就會使得同一大類的水果上市期較為集中，容易造成水果價格季節(jié)性波動。

1、水果產(chǎn)量地區(qū)分布不均衡

中國幅員遼闊，氣候地貌復(fù)雜，為種植各類水果提供了有利條件。但每一種水果種植所適宜的環(huán)境不同，比如南橘北枳，意思為某一果苗在南方種出來是橘子，而移植到北方就會變成枳，這就意味著同一水果品種因為環(huán)境條件的不同，導(dǎo)致該果苗發(fā)生了變異。本著因地制宜的原則，在水果種植上，就會選擇所處適宜種植水果的環(huán)境，這就造成了水果產(chǎn)量在不同地區(qū)的分布很不一樣。

2、水果消費(fèi)者結(jié)構(gòu)不平衡

水果消費(fèi)者大致可分為農(nóng)村居民消費(fèi)者和城鎮(zhèn)居民消費(fèi)者兩大類。雖然我國居民的水果消費(fèi)不斷增長，但城鄉(xiāng)對水果消費(fèi)有著明顯的差異，城鎮(zhèn)居民對水果的消費(fèi)量明顯比農(nóng)村居民的高，導(dǎo)致的原因可能是農(nóng)村居民的收入水平、價格敏感性以及農(nóng)村本身是水果的產(chǎn)地等多方面的因素影響的。

農(nóng)村居民在中國占絕大比例，如何開拓農(nóng)村地區(qū)的水果市場顯得尤為重要。相比城鎮(zhèn)地區(qū)來說，農(nóng)村地區(qū)對于水果的消費(fèi)能力將有很大的空間可以提升。

3、水果品質(zhì)不高，并且品牌缺乏

近幾年來，我國水果產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展。在豐厚利潤的驅(qū)使下，一些地區(qū)盲目擴(kuò)張水果種植面積且急于求成，忽略了市場需求和生態(tài)環(huán)境，生產(chǎn)出了大量水果，導(dǎo)致水果產(chǎn)量過多而滯銷、區(qū)域種植不合理、生態(tài)物種單一而發(fā)生水果癌癥等問題。

就拿前幾年贛南臍橙發(fā)生黃龍病的現(xiàn)象舉例，因為臍橙種植要求的環(huán)境比較嚴(yán)格，全國臍橙種植基本集中在贛南這一片，贛南臍橙相對于其他水果來說供給較少，出售價格可觀在效益的驅(qū)動下，大量種植贛南臍橙，導(dǎo)致整片地區(qū)全是臍橙樹，并且果園與果園之間。沒有一定的隔離帶，更是加重了黃龍病的傳染，導(dǎo)致種植大量果樹的農(nóng)戶慘遭損失。

由于水果生產(chǎn)發(fā)展過快，技術(shù)與管理都跟不上，資金短缺，果園的基礎(chǔ)設(shè)施落后，水果的加工停留在初步加工。在防治蟲害方面，多是以噴灑農(nóng)藥為主，生物防治水平低下，導(dǎo)致水果農(nóng)藥殘留量高，遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到國際標(biāo)準(zhǔn)。

為了提高水果生產(chǎn)量，水果種植者大量施化肥以補(bǔ)充水果所需元素，造成果樹生長過快，水果口感不佳?？偟膩碚f，我國的水果品質(zhì)普遍較低，高質(zhì)量的水果比較少。品牌不僅僅代表的是產(chǎn)品名稱,它更體現(xiàn)了產(chǎn)品的品質(zhì)、生產(chǎn)者信譽(yù)、經(jīng)營理念等內(nèi)涵，品牌更成為一個企業(yè)競爭的強(qiáng)有力武器。我國的水果品牌大多數(shù)是區(qū)域公用性的，比如煙臺蘋果、贛南臍橙、三亞芒果等，但我國農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營者的品牌意識普遍較弱，只重視農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)數(shù)量，忽略了品牌的建設(shè)。

更有一些商家為了抬高水果價格，以次充好，冒充品牌，如“尋烏蜜桔”，有不少地方種植了蜜桔，但其他地方種植的蜜桔在品質(zhì)上比不上“尋烏蜜桔”，但依然打著“尋烏蜜桔”的品牌去售賣，嚴(yán)重影響了消費(fèi)者對“尋烏蜜桔”品牌的忠誠度，削弱了品牌效應(yīng)所帶來的市場優(yōu)勢。

雖然中國水果市場有了迅速的發(fā)展，水果產(chǎn)量和消費(fèi)量有了很大提高，但中國的營銷技能一直以來都比較落后。一般來說，水果只有通過市場買賣，產(chǎn)品才能成為商品，才能實現(xiàn)其價值，進(jìn)而為廣大生產(chǎn)者和經(jīng)營者帶來利益，所以提高營銷技能在水果生產(chǎn)中起著很重要的作用。

來源：商界拆解官