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水果連鎖巨頭百果園早在2015年，就建成了國(guó)內(nèi)首個(gè)果品分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)體系，目前已與全球200多個(gè)水果特約基地建立密切合作，以百果園的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)。

據(jù)稱(chēng)阿里數(shù)字農(nóng)業(yè)云南產(chǎn)地倉(cāng)，也實(shí)現(xiàn)了18種水果品質(zhì)分級(jí)。

行業(yè)名企牽頭制定果品品質(zhì)分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，到底有何好處？

阿里在產(chǎn)地建設(shè)集運(yùn)加工中心，簡(jiǎn)稱(chēng)產(chǎn)地倉(cāng)。云南倉(cāng)作為阿里巴巴數(shù)字農(nóng)業(yè)五大產(chǎn)地倉(cāng)之一，已經(jīng)為包括沃柑、百香果、糯玉米、陽(yáng)光玫瑰、冰糖橙、雪蓮果等18種云南農(nóng)產(chǎn)品制定了品質(zhì)分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)并已實(shí)施。其中沃柑銷(xiāo)量最多，成為全國(guó)最受歡迎的云南水果。

據(jù)悉，除云南、廣西外，阿里還將在四川、陜西、山東建設(shè)三個(gè)產(chǎn)地倉(cāng)，形成全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品五大集運(yùn)樞紐，并在多個(gè)省會(huì)城市打造20余個(gè)銷(xiāo)地倉(cāng)。阿里巴巴方面介紹，打造“產(chǎn)地倉(cāng)+銷(xiāo)地倉(cāng)”模式后，數(shù)字化農(nóng)產(chǎn)品流通網(wǎng)絡(luò)將初步成形，一年可支撐100萬(wàn)噸生鮮農(nóng)產(chǎn)品送往全國(guó)餐桌。

產(chǎn)地倉(cāng)的意義并不在于數(shù)字化，數(shù)字化只是手段。其最大的意義在于，阿里在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上進(jìn)一步前伸，在產(chǎn)地布局，直接提升農(nóng)產(chǎn)品在收獲時(shí)的加工分級(jí)水平，并且在產(chǎn)地實(shí)現(xiàn)了分銷(xiāo)，提高了農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)時(shí)的品質(zhì)，提高了分銷(xiāo)效率，減少了損耗，節(jié)省了成本。

農(nóng)產(chǎn)品分級(jí)，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)

我國(guó)在上世紀(jì)80年代就制訂了鮮食蘋(píng)果、梨等水果采后分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，受困于果農(nóng)水果分級(jí)意識(shí)淡薄和水果分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)推廣實(shí)施差，導(dǎo)致水果分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)很難在全國(guó)范圍內(nèi)推廣實(shí)施。

自我國(guó)加入WTO后，國(guó)外水果紛紛進(jìn)軍中國(guó)市場(chǎng)，與國(guó)內(nèi)水果競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈。這時(shí)，就突顯出水果分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的重要作用。

水果分級(jí)的作用主要體現(xiàn)在四個(gè)方面：一是衡量水果本身的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，將不同質(zhì)量的水果區(qū)分售賣(mài)，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)。分揀出來(lái)的水果長(zhǎng)相勻稱(chēng)，個(gè)頭也都差不多，包裝起來(lái)更好看，更有賣(mài)相，自然能賣(mài)個(gè)高價(jià)。二是利于水果生產(chǎn)、流通等各環(huán)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)化操作，減少損失，減少浪費(fèi)；三是保證供需雙方的利益；四是增強(qiáng)國(guó)內(nèi)水果國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，加大國(guó)外水果的進(jìn)口門(mén)檻。

在國(guó)外，果子從樹(shù)上摘下來(lái)之后的分揀，屬于生產(chǎn)的環(huán)節(jié)。在分級(jí)篩選的過(guò)程中，提前剔除掉有蟲(chóng)的果子和表皮受傷的果子，能夠有效減輕病蟲(chóng)害的傳播，也讓消費(fèi)者在消費(fèi)時(shí)省了事。不過(guò)，在國(guó)內(nèi)這種分揀還是僅限在人工操作方面，對(duì)于農(nóng)民來(lái)講，像國(guó)外一樣用上先進(jìn)的分揀設(shè)備并不現(xiàn)實(shí)。

水果分級(jí)很復(fù)雜，一般由多個(gè)指標(biāo)構(gòu)成，像是果實(shí)的大小、新鮮度、果梗的長(zhǎng)度、果皮顏色和病蟲(chóng)害都是重要的組成部分。以前果農(nóng)種水果，全憑個(gè)人喜好，沒(méi)有什么統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，也更別提有什么統(tǒng)一的采收標(biāo)準(zhǔn)以及售價(jià)了。分揀全憑人，人全憑經(jīng)驗(yàn)。一般都是分揀師傅根據(jù)自己的手感，再就是和自己的拳頭比大小，判斷直徑。這種做法看似簡(jiǎn)單實(shí)用，實(shí)際操作起來(lái)卻非常困難。

所以還得靠機(jī)器。現(xiàn)在，分級(jí)選果有了多孔的分級(jí)器，也有了手持的測(cè)糖儀，還有印刷好的色板可供對(duì)比用。也有一些農(nóng)業(yè)合作社或者農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)銷(xiāo)商，直接用上了自動(dòng)分揀機(jī)器，這就大大降低了人工成本，提高了分揀效率。

阿里產(chǎn)地倉(cāng)目前可以完成倉(cāng)里加工、基礎(chǔ)處理等工作。4通道數(shù)字化分選設(shè)備能檢測(cè)出每一個(gè)水果的酸甜度、果面光潔度，是否有霉斑、橘皮和劃痕等，果徑精確到毫米，重量可精確到正負(fù)0.5克。

在數(shù)字化和自動(dòng)化的產(chǎn)地倉(cāng)，完成從農(nóng)產(chǎn)品轉(zhuǎn)變成商品，涉及分選、品控、裝箱、打單等諸多流程只需兩分鐘。一條雙通道分揀線，一小時(shí)能分揀7噸水果，而普通工人一天分揀300至450公斤，該分揀線效率是工人的124倍。2個(gè)多月里，云南產(chǎn)地倉(cāng)自動(dòng)分揀線共給8000噸水果“做過(guò)CT”，相當(dāng)于至少20000名熟練工人一天的勞動(dòng)成果。

水果分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，讓消費(fèi)者不再盲購(gòu)，上游不再盲種 

亞洲最大農(nóng)產(chǎn)品交易市場(chǎng)北京新發(fā)地，大部分水果交易都是以統(tǒng)貨的價(jià)格交易，也有部分水果按照產(chǎn)地、品種、果徑等幾個(gè)方面初步分級(jí)，如紅富士蘋(píng)果都是按果徑75以上或80上進(jìn)行交易。

除了初步分級(jí)，行業(yè)內(nèi)也有企業(yè)在帶頭做多品類(lèi)、大規(guī)模、針對(duì)內(nèi)在品質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品分級(jí)。

百果園目前已與全球200多個(gè)水果特約基地建立密切合作，以百果園的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)。在強(qiáng)化了上游果品供應(yīng)鏈后，百果園在此基礎(chǔ)之上創(chuàng)造性的提出了“四度一味一安全”標(biāo)準(zhǔn)，建立了嚴(yán)格的水果分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)糖酸度、新鮮度、爽脆度、細(xì)嫩度、香味、安全性等參數(shù)進(jìn)行科學(xué)分級(jí)，成為國(guó)內(nèi)首家大規(guī)模對(duì)水果進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化分級(jí)的企業(yè)，成功破解了“水果專(zhuān)賣(mài)難”問(wèn)題。

貓山王榴蓮是馬來(lái)西亞特產(chǎn)，是馬來(lái)西亞獨(dú)有的榴蓮品種，在業(yè)內(nèi)也被成為榴蓮品種之最。但是，近年來(lái)貓山王榴蓮標(biāo)準(zhǔn)的缺乏，也讓消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)時(shí)難以判斷產(chǎn)地是否正宗，甚至在售后維權(quán)時(shí)常不知所措。

2020年1月，百果園發(fā)布了貓山王榴蓮標(biāo)準(zhǔn)。結(jié)合種植環(huán)境差異、樹(shù)齡差異、果肉飽滿度差異、口感差異、個(gè)頭大小差異，貓山王共分為15個(gè)級(jí)別，像大芭貓山王有9個(gè)單品等級(jí)。

百果園方面表示，通過(guò)貓山王標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，百果園將源頭到終端進(jìn)行協(xié)同整合，希望終端消費(fèi)不再盲購(gòu)，選購(gòu)貓山王時(shí)有據(jù)可依，幫助消費(fèi)者實(shí)現(xiàn)品質(zhì)消費(fèi)；與此同時(shí)，希望幫助上游端不再盲種，基于有量化標(biāo)準(zhǔn)的評(píng)價(jià)體系建立，通過(guò)對(duì)消費(fèi)者的偏好進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，為生產(chǎn)者在計(jì)劃調(diào)整、品質(zhì)改良等決策上提供幫助。

根據(jù)百果園給出的數(shù)據(jù)顯示，在2019年，百果園已與馬來(lái)西亞6家包裝廠達(dá)成了戰(zhàn)略合作關(guān)系，預(yù)計(jì)覆蓋3000多英畝(18210畝)貓山王榴蓮果園。截止2019年年底，百果園一共售出超20萬(wàn)顆貓山王榴蓮。

對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行分級(jí)不僅是商品化的一個(gè)重要手段，也是對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制的有效措施。這種分級(jí)采購(gòu)銷(xiāo)售的辦法，讓果農(nóng)對(duì)品質(zhì)更加重視，在一定程度上促使種植戶改變了以前的種植和銷(xiāo)售習(xí)慣。

由流通方主導(dǎo)的農(nóng)產(chǎn)品分級(jí)，打破了產(chǎn)地分級(jí)誰(shuí)牽頭的困局。分級(jí)之后無(wú)縫對(duì)接物流，讓農(nóng)產(chǎn)品更快更好地運(yùn)往百姓餐桌。

百果園創(chuàng)始人余惠勇曾重點(diǎn)提到，正是其獨(dú)創(chuàng)的水果分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，讓其成功開(kāi)店模式不斷地復(fù)制。在一個(gè)看似不可能成功的領(lǐng)域，開(kāi)拓出了自己的一片天。

百果園的果品標(biāo)準(zhǔn)體系獲得中國(guó)果品流通協(xié)會(huì)認(rèn)可，對(duì)整個(gè)果品行業(yè)意義重大。對(duì)于果農(nóng)來(lái)說(shuō)，能夠了解果品分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，并按照標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施種植管理和銷(xiāo)售，對(duì)整體收益影響巨大。